Receita do Chef #1
Ingredientes:
Para o pernil:
- 2 pernis de porco médio
- 1 cebola roxa
- Mistura especiarias do México q.b.
- Flor de sal com piri-piri q.b.
- Licor Kizomba Xarão q.b.
- Azeite q.b.
- 100 ml água
- Batata para assar q.b.
Para as migas de grelos:
- 100g de bacon cortado
- 1 cebola roxa
- Grelos cozidos e picados q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
- Alho em pó q.b.
- Flor de sal com piri-piri q.b.
- Broa de milho q.b.
Modo de preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Num tabuleiro corte a cebola às fatias previamente descascada e lavada. Descasque as batatas e lave-as. tempere com um pouco de flor de sal e de especiarias. Coloque-as em cima das fatias de cebola. Tempere os pernis com as especiarias e o sal e coloque sobre as batatas. Regue com água, o licor Kizomba e deite um fio de azeite. Leve a assar durante 1 hora. Entretanto faça as migas de grelo da seguinte forma: coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e junte a cebola previamente picada e descascada. Junte os grelos cozidos e picados e adicione o miolo de broa de milho previamente esfarelada. Regue com um pouco de azeite e tempere com alho em pó, flor de sal e pimenta a seu gosto. Quando o pernil estiver pronto, retire do forno e coloque tudo numa travessa. Sirva de imediato.
