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Está a planear um jantar com amigos ou uma refeição para a família, mas não sabe combinar pratos e bebidas? Sabemos que existem muitas pessoas que desconhecem dicas práticas e simples de harmonização de vinhos e licores, por isso escrevemos este artigo.
A harmonização de vinhos e licores deve ter em conta as características de cada prato. Uma boa escolha permite que todos os sabores brilhem, sem que nenhum ingrediente domine o paladar ou fique apagado.
Conselhos para harmonização de vinhos do início ao fim da refeição
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Aperitivos, entradas e saladas
Para começar a refeição da melhor forma, nada como servir uns bons aperitivos e entradas. Case-os com bebidas que tenha na sua garrafeira em casa. De preferência, leves e aromáticas como, por exemplo, um Moscatel, um vinho do Porto, um vinho branco suave ou um espumante subtil. No caso das saladas, especialmente quando são temperadas com vinagre ou limão, recomenda-se um vinho branco maduro ou verde de maior acidez.
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Pratos principais
A escolha da harmonização de vinhos depende sempre do prato que vai ser servido. Se optar por peixe, são boas escolhas os vinhos brancos ou rosé, verdes ou maduros. Para elevar um jantar de marisco, procure um vinho branco que seja seco e aromático. Ainda assim, pratos de peixe ou marisco com molhos mais robustos casam perfeitamente com um vinho tinto.
As carnes vermelhas pedem um vinho tinto forte e encorpado, com mais taninos, particularmente as carnes para churrasco, com mais gordura ou de sabor mais intenso. Um tinto de intensidade média fica muito bem com carne de caça assada ou hambúrgueres. As castas mais suaves de vinho tinto servem como uma luva em pratos de carnes brancas, como aves e coelho.
Dentro da cozinha internacional, a comida italiana, no geral, fica ótima com vinhos brancos macios, ácidos e frutados. O sushi, por sua vez, forma uma parelha com vinhos leves e frescos, podendo escolher um verde branco, um rosé ou um espumante.
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Sobremesas
As sobremesas também potenciam uma harmonização de vinhos divinal. Se colocar na mesa doces ou fruta, sirva vinho do Porto, Moscatel ou espumante doce ou meio-doce. Estas bebidas complementam vários sabores comuns nas sobremesas, como o chocolate, o café, os frutos secos ou as notas de citrinos. Caso deseje terminar a refeição com uma iguaria salgada, junte-a a um vinho tinto jovem para alcançar um excelente equilíbrio de sabores.
Aprenda a harmonizar licores com a comida e delicie-se!
A harmonização de vinhos é um tópico muito abordado pelos especialistas e apreciadores. Mas sabia que também pode harmonizar licores com algumas refeições?
Embora não seja muito comum beber licores com todos os tipos de pratos, a verdade é que está a um passo de descobrir combinações e dicas úteis.
Ao escolher um licor, procure o equilíbrio entre o sabor e textura da bebida e da comida. Pratos delicados pedem licores mais subtis, ao passo que comidas mais ricas complementam-se lindamente com opções mais encorpadas. Por exemplo, os licores de notas cítricas são ótimos para acompanhar frutas ou sobremesas frutadas. Os licores com cacau formam um par de eleição com pratos que contenham frutos secos. Já os licores de amêndoa, como a Amêndoa Amarga Xarão, elevam o sabor de uma boa sobremesa de chocolate. Usualmente, os licores ficam impecáveis com doces à base de ovos.
Já nos pratos principais, sugerimos que inclua o seu licor preferido na confeção da receita. Muitas saem a ganhar com a entrada deste ingrediente secreto. Para ajudar, deixamos-lhe algumas receitas de chefs portugueses com produtos Xarão.
Na Xarão, temos um legado rico e vasto de produção dos licores favoritos dos portugueses. Para conhecer os nossos best-sellers e imaginar as várias harmonizações deliciosas que poderá fazer, leia este artigo.
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Quem não gosta de partilhar uma bebida com os amigos, a família ou uma companhia especial? Até mesmo a sós, sabe bem terminar um dia longo de trabalho com um cocktail delicioso. Mas para que isso seja possível, não pode descurar alguns cuidados com a sua garrafeira em casa.
Revelamos-lhe dicas simples para manter intactos o sabor e as características dos seus licores.
A qualidade e a variedade dos licores fazem parte da história e do legado da Xarão. Por isso, partilhamos consigo dicas de mestre!
Sugestão de leitura: Quais os best-sellers da Xarão?
3 Passos-chave para manter a qualidade dos licores
1. Escolher bem o local para guardar as bebidas
Os licores e as bebidas espirituosas devem ser guardados num local fresco e afastado de qualquer fonte de luz ou calor. Mantenha os licores e destilados da sua garrafeira em casa longe da exposição solar, num sítio onde a temperatura seja amena e constante. A luz e o calor podem alterar significativamente as características dos seus licores, comprometendo a sua qualidade.
2. Organizar a garrafeira em casa
As suas garrafas favoritas devem estar sempre à mão e organizadas de uma maneira segura e estável. Caso a sua garrafeira em casa não reúna estas condições e esteja a pensar remodelar o espaço, procure opções de prateleiras ou armários desenhados especificamente para este fim. Depois, decida o critério para ordenar os licores ou crie secções. O mais importante é que, na hora de servir, se torne mais fácil e seguro escolher as bebidas.
3. Tome atenção ao momento de abrir a sua garrafa
Antes de abrir uma garrafa e servir um licor é importante reunir as condições para que a bebida esteja perfeita. Leve a garrafa ao frigorífico umas horas antes de abrir e sirva a uma temperatura inferior a 6ºC. Leia sempre as instruções de preparação e consumo, para assegurar que tira o máximo partido das qualidades da bebida.
Recomendamos que depois de aberto, o licor seja consumido até o período de um ano. Procure não deixar apenas um fundo da garrafa, pois este tipo de bebida tende a oxidar e a perder qualidades.
Dicas extra para conservar a sua garrafeira em casa
Agora que já sabe como guardar e servir os seus licores, espreite a nossa lista de dicas gerais para as bebidas alcoólicas da sua garrafeira em casa. Temos recomendações valiosas e sugestões especialmente direcionadas aos vinhos, presença incontornável em qualquer garrafeira.
01. Escolha uma divisão de temperatura o mais estável e constante possível ao longo do ano.
02. Opte por um espaço com exposição solar nula ou reduzida.
03. Conserve as bebidas num local nem demasiado seco, nem demasiado húmido.
04. Não armazene junto à cozinha (fontes de calor, vapores e cheiros), nem no sótão (grande oscilação de temperatura).
05. Não pouse as garrafas no chão, nem encostadas à parede, pois há risco de queda.
06. Praticamente todos os vinhos devem ser guardados na horizontal, para a rolha permanecer húmida. Ponha a garrafa na vertical apenas alguns dias antes do consumo.
07. Se os vinhos tiverem lacre ou doseador, em vez de rolha, é preferível conservar em pé.
08. Vinhos brancos e espumantes devem ser colocados no frigorífico algumas horas antes de servir.
09. Guarde no frigorífico apenas as bebidas que devem ser consumidas geladas.
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