Está a planear um jantar com amigos ou uma refeição para a família, mas não sabe combinar pratos e bebidas? Sabemos que existem muitas pessoas que desconhecem dicas práticas e simples de harmonização de vinhos e licores, por isso escrevemos este artigo.
A harmonização de vinhos e licores deve ter em conta as características de cada prato. Uma boa escolha permite que todos os sabores brilhem, sem que nenhum ingrediente domine o paladar ou fique apagado.
Conselhos para harmonização de vinhos do início ao fim da refeição
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Aperitivos, entradas e saladas
Para começar a refeição da melhor forma, nada como servir uns bons aperitivos e entradas. Case-os com bebidas que tenha na sua garrafeira em casa. De preferência, leves e aromáticas como, por exemplo, um Moscatel, um vinho do Porto, um vinho branco suave ou um espumante subtil. No caso das saladas, especialmente quando são temperadas com vinagre ou limão, recomenda-se um vinho branco maduro ou verde de maior acidez.
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Pratos principais
A escolha da harmonização de vinhos depende sempre do prato que vai ser servido. Se optar por peixe, são boas escolhas os vinhos brancos ou rosé, verdes ou maduros. Para elevar um jantar de marisco, procure um vinho branco que seja seco e aromático. Ainda assim, pratos de peixe ou marisco com molhos mais robustos casam perfeitamente com um vinho tinto.
As carnes vermelhas pedem um vinho tinto forte e encorpado, com mais taninos, particularmente as carnes para churrasco, com mais gordura ou de sabor mais intenso. Um tinto de intensidade média fica muito bem com carne de caça assada ou hambúrgueres. As castas mais suaves de vinho tinto servem como uma luva em pratos de carnes brancas, como aves e coelho.
Dentro da cozinha internacional, a comida italiana, no geral, fica ótima com vinhos brancos macios, ácidos e frutados. O sushi, por sua vez, forma uma parelha com vinhos leves e frescos, podendo escolher um verde branco, um rosé ou um espumante.
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Sobremesas
As sobremesas também potenciam uma harmonização de vinhos divinal. Se colocar na mesa doces ou fruta, sirva vinho do Porto, Moscatel ou espumante doce ou meio-doce. Estas bebidas complementam vários sabores comuns nas sobremesas, como o chocolate, o café, os frutos secos ou as notas de citrinos. Caso deseje terminar a refeição com uma iguaria salgada, junte-a a um vinho tinto jovem para alcançar um excelente equilíbrio de sabores.
Aprenda a harmonizar licores com a comida e delicie-se!
A harmonização de vinhos é um tópico muito abordado pelos especialistas e apreciadores. Mas sabia que também pode harmonizar licores com algumas refeições?
Embora não seja muito comum beber licores com todos os tipos de pratos, a verdade é que está a um passo de descobrir combinações e dicas úteis.
Ao escolher um licor, procure o equilíbrio entre o sabor e textura da bebida e da comida. Pratos delicados pedem licores mais subtis, ao passo que comidas mais ricas complementam-se lindamente com opções mais encorpadas. Por exemplo, os licores de notas cítricas são ótimos para acompanhar frutas ou sobremesas frutadas. Os licores com cacau formam um par de eleição com pratos que contenham frutos secos. Já os licores de amêndoa, como a Amêndoa Amarga Xarão, elevam o sabor de uma boa sobremesa de chocolate. Usualmente, os licores ficam impecáveis com doces à base de ovos.
Já nos pratos principais, sugerimos que inclua o seu licor preferido na confeção da receita. Muitas saem a ganhar com a entrada deste ingrediente secreto. Para ajudar, deixamos-lhe algumas receitas de chefs portugueses com produtos Xarão.
Na Xarão, temos um legado rico e vasto de produção dos licores favoritos dos portugueses. Para conhecer os nossos best-sellers e imaginar as várias harmonizações deliciosas que poderá fazer, leia este artigo.
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