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Fruta seca ou desidratada é um ingrediente e guarnição muito versátil e deliciosa que tem o poder de elevar vários tipos de bebidas, desde de gin&tonics até martinis ou sangrias.
Existem várias maneiras de usar frutas secas em cocktails:
– Fatias ou raspas desidratadas, normalmente de citrinos como laranja, limão ou lima;
– Pó de fruta seca como mirtilos ou pitaia;
– Frutas semi-secas como passas ou damascos;
Frutas secas/desidratadas tem muitos benefícios como guarnição para cocktails:
– Adiciona uma explosão de sabor frutado concentrado sem diluir ou alterar a textura da bebida;
– Fruta seca dura muito mais que fruta fresca, reduz desperdício alimentar já que se pode manter num sítio fresco e apenas usar a quantidade certa quando necessário;
– Confere um aspeto elegante e natural, sem a necessidade de decorações descartáveis;
– Complementa ou contrasta com os sabores da bebida, sejam da base alcoólica, da mistura ou de outros ingredientes presentes;
– Pode ser reidratada com álcool ou água para criar uma infusão xaroposa que poderá ser usada como adoçante ou intensificador de sabor;
Como fazer a sua própria fruta desidratada/seca:
Comprar a fruta desidratada nos supermercados pode ficar caro muito rápido. No entanto, fazer você mesmo é bastante simples visto não serem necessários equipamentos especiais. Qualquer fruta ou vegetal pode ser desidratada se se compreender as bases do processo de desidratação.
Passo 1: Lave bem a fruta
– O exterior das frutas está coberto de bactérias. Por isso, é importante lavar bem as frutas antes de começar o processo. Normalmente, uma lavagem de 5-10 segundos em água fria com uma escova de vegetais é suficiente para eliminar as bactérias. Garanta que a fruta seca antes de a desidratar, assim garante que atinge a consistência perfeita e não retém humidade a mais tornando-a ensopada.
Passo 2: descasque a fruta
– Não é necessário descascar a fruta antes de a desidratar, especialmente se a fruta tiver casca comestível, mas normalmente é uma boa ideia.
Passo 3: Corte a fruta em fatias
– Após descascar a fruta, o próximo passo é cortar a fruta ás fatias. Lembre-se que o tamanho do produto final será muito mais pequeno. Deve cortar as fatias como pretende que elas fiquem após o processo de desidratação.
Se estiver a usar frutas pequenas como morangos ou framboesas, pode também mantê-los inteiros. Frutas como mirtilos ou arandos devem ser perfurados com uma faca ou palito para que desidratem de forma equilibrada. Se as frutas que está a usar tem caroço, retire-o antes de iniciar o processo.
NOTA: o tamanho da fruta controla quanto tempo demora o processo de desidratação. Desidrate frutas com tamanhos similares para garantir que todas ficam prontas ao mesmo tempo.
Passo 4: Pulverize a fruta com sumo de limão
Poderá parecer um passo estranho no processo, no entanto pulverizar a sua fruta com sumo de limão antes de a desidratar pode impedir que esta se torne castanha durante a desidratação. Não é um passo essencial, mas ajuda a manter as frutas com aspeto mais vivo e perto da cor original da fruta.
Passo 5: organize a fruta adequadamente
Após cortar e pulverizar a sua fruta, é necessário distribuir numa bandeja numa única camada. Isso garante que as fatias de frutas não se colam umas ás outras enquanto secam e que cada peça desidrata ao mesmo tempo.
NOTA: Maior parte das frutas pingam enquanto desidratam, por isso, se estiver a usar o seu forno, coloque algo para apanhar qualquer liquido que possa escapar.
Passo 6: Desidrate a sua fruta
Chegou a melhor parte – desidratar a fruta! Se estiver a usar um desidratador siga os passos recomendados pelo modelo, quanto á temperatura e tempo que a fruta de ser “cozinhada”.
Se estiver a usar um forno convencional, coloque a temperatura entre 52ºC e 60ºC. Este processo é muito mais rápido num desidratador e pode demorar cerca de 6 horas num forno. Verifique o estado da fruta de 2 em 2 horas. Quando pronto deixe arrefecer e desfrute!!
Detalhes
Há muitas bebidas refrescantes e frutadas de verão; mas, será que as podemos transformar em bebidas para os meses mais frios? Com a vinda do frio, as especiarias como a canela, o anis ou o cardamomo, tornam-se vitais nas receitas do dia a dia.
As especiarias têm o poder de intensificar o sabor das bebidas mais famosas, principalmente através dos aromas que elas apresentam.
Quais são as especiarias mais utilizadas em cocktails?
1. A canela
A canela é uma das especiarias para cocktails com o sabor mais particular. Pode ser usada tanto em pó, como em casca.
Uma sugestão de cocktail para utilizar esta especiaria é o gin com maracujá e canela.
Para preparar esta bebida tropical e refrescante, precisa de:
- 1 maracujá;
- 1 pau de canela;
- 50 ml de água tônica;
- 60 ml de Gin Fidelity;
- zimbro;
- gelo.
Primeiro junte numa taça a polpa do maracujá, a água tônica e o gin.
Depois, coloque as pedras de gelo e misture. Por fim, acrescente a canela em casca e o zimbro. Ambos elevam o sabor de todos os outros ingredientes.
2. O Hibisco
Entre as especiarias para cocktails, o hibisco é um dos que precisa de mais cuidados quando adicionado a bebidas.
Isto porque, quando usado em excesso, pode tornar tudo mais amargo e sobrepor-se ao sabor dos outros ingredientes.
Por isso, a nossa dica é incluí-lo com outros itens mais doces, como a groselha, ou com especiarias picantes, como a pimenta rosa e o zimbro, mas sempre em quantidades controladas.
3. O Anis-estrelado
O anis estrelado é uma das especiarias muito comum de ser usado no gin tônico.
Com origem na China, tem o poder de deixar as bebidas mais refrescantes e ao mesmo tempo mais intensas.
Uma receita simples de cocktail com esta especiaria é o “American Glory”.
Para o preparar, precisa de:
- 10 ml de Groselha Xarão;
- 10 ml de sumo de laranja;
- laranja;
- champanhe;
- anis estrelado;
- gelo em cubos.
Ao prepará-lo, adicione num shaker: groselha, sumo de laranja e o champanhe.
Depois, junte as pedras de gelo, uma rodela de laranja e o anis estrelado.
Para finalizar, mexa com uma colher e saboreie a sua criação!
4. O Cardamomo
O cardamomo é mais uma das especiarias para cocktails que tem o poder de deixar uma bebida refrescante.
Semelhante ao gengibre, o cardamomo tem paladar picante e é perfeito para perfumar as bebidas.
Com esta especiaria, sugerimos o cocktail – “Stars”, para o qual precisa dos seguintes ingredientes:
- 50 ml de Gin Fidelity;
- 150 ml de água tônica;
- 1 rodela de laranja;
- 4 bagas de cardamomo;
- 3 unidades de anis-estrelado;
- gelo.
Em primeiro lugar, passe a rodela de laranja nas bordas do copo, para aromatizar o cocktail.
Depois, no mesmo copo, coloque o gelo, o gin e a água tônica. Por fim, basta juntar as bagas de cardamomo, a rodela de laranja que foi usada antes e as estrelas de anis e mexer.
5. Cravo
O cravo é uma especiaria para cocktails já muito conhecido por seu sabor refrescante, adocicado e com notas picantes.
Uma sugestão de bebida onde pode incluir o cravo e experimentar o resultado final é a caipirinha.
6. Pimenta rosa
No entanto, não restam dúvidas que de todas as especiarias para cocktails, a pimenta é a que melhor adiciona notas picantes a bebidas.
A pimenta rosa é a mais indicada para explorar este tipo de sabor e deixar o cocktail mais sofisticado.
A nossa dica é que use esta especiaria com moderação. Tente mistura-la com bebidas mias doces ou, então, ácidas, como a Groselha Xarão ou limão.
Detalhes
Já se questionou como o seu cocktail preferido foi criado? Como alguém pensou e misturou os sabores que resultaram num cocktail icónico e delicioso? Ou, então, se conseguiria criar algo também? Se sim, aqui vão algumas dicas para o auxiliar na criação do seu próprio cocktail:
Primeiro, é necessário compreender que existe uma estrutura para a criação de um cocktail, seja ele qual for. Esta estrutura garante que a bebida é equilibrada, ou seja, que todos os ingredientes estão em harmonia e não existe nenhum sabor que se sobrepõe a outros em demasia.
O ideal é começar com um toque doce, depois um toque ácido e finalizar com uma especiaria fora da caixa.
A fórmula para manter o equilíbrio da bebida é seguir o rácio 2:1:1. Ou seja, duas partes de álcool, uma parte doce e outra ácida. Adiciona tudo num shaker com bastante gelo, algo também muito importante, e abana. Depois, verte tudo para um copo e finaliza com a especiaria ao seu gosto.
Nesta mistura, o álcool é sempre o ingrediente mais importante. Por ser o elemento presente em mais quantidade vai ser, portanto, a base do cocktail, o sabor principal com que todos os outros elementos têm de combinar. Por isso, a qualidade e o sabor do mesmo devem ser tidas em consideração.
O segundo elemento mais importante na criação de um cocktail é o gelo. Esse serve dois propósitos: o de gelar a bebida e da diluição (mas não muita). Se a quantidade de gelo não for suficiente, este derreterá mais rápido causando diluição em demasia e a bebida pouco refrescada. O gelo deve estar sempre acima da linha do álcool, tanto no shaker como no copo.
Quanto aos outros ingredientes, deixamos algumas sugestões:
Para a porção doce: Xarope de agave, Xarope de açúcar de cana ou groselha;
A porção ácida: Lime Juice, sumo de limão, laranja ou toranja;
Para o toque de especiaria/finalizadores: Pimenta preta, sálvia, jalapeños, uma colher de Xarope de menta, manjericão ou Alfazema.
Finalmente, um ponto igualmente importante, torne o seu cocktail bonito. Nada melhor do que criar algo que, não só, tenha ótimo sabor, mas também é bonito de ser ver. Use fruta fresca como rodelas de limão ou a casca da laranja, coloque umas folhas de menta no topo da mistura ou umas bolinhas de pimenta misturadas na bebida e torne o seu cocktail algo verdadeiramente único.
O mais importante é que se divirta e exprima a sua criatividade.
Detalhes
A combinação certa entre um licor e um aperitivo, pode elevar toda a experiência e torna-la muito mais única.
Vamos mostrar-lhe como preparar a tábua de frios e queijos perfeita para degustar com os seus cocktails e licores preferidos.
Além dos queijos, as tábuas de frios incluem também enchidos, salgados, frutas, patés e muito mais… até legumes! Não existem regras quanto á sua criação, por isso solte a sua criatividade.
No entanto, deixamos aqui algumas dicas para lhe facilitar o processo.
1. Distribua os alimentos na tábua de modo a criar alguma organização e equilíbrio visual.
Pode distribuir os alimentos por tonalidades, dos queijos e restantes alimentos, ou texturas, por exemplo desde o queijo mais amanteigado ao mais duro, ou intensidade de sabores, dos queijos mais suaves para os mais intensos.
2. Escolha os queijos.
Existem queijos para todos os gostos, de sabores complexos aos mais simples, de todos os tipos de texturas. O segredo na preparação de uma tábua de frios é apostar na diversidade de sabores e texturas.
3. Como cortar os queijos
É importante saber como cortar os queijos para poder desfrutar do seu verdadeiro sabor.
O queijo brie deve ser cortado ás fatias ao comprimento do queijo, já o queijo camembert corta-se em fatias triangulares generosas. Para o queijo de ovelha amanteigado, corte a parte superior na horizontal para formar uma tampa e sirva com uma colher. O queijo de cabra ou alentejano, corta-se em fatias longitudinais e o queijo parmesão, em fatias finas. Para terminar, o queijo chevré deve ser cortado ás rodelas.
4. Selecione a charcutaria.
A charcutaria é presença obrigatória numa tábua de frios, desde vários tipos de presuntos, paios, salsichão, chouriços ou salpicões. Estes são perfeitos para combinar com qualquer tipo de queijos. O sabor salgado e muitas vezes picante dos embutidos, como salame, presunto e chouriço, combina maravilhosamente com licores e cocktails que possuem uma acidez acentuada e notas frutadas.
5. Adicione frutas frescas ou secas e patés.
Além de queijos e embutidos, complementos como azeitonas, frutas secas e até mesmo conservas podem ser incorporados à sua tábua. Estes adicionam uma variedade de texturas e sabores, tornando a experiência ainda mais rica. Os patés são delicados em textura e temperos. Ficam ótimos barrados em tostas, com queijo e/ou frutos secos. Fruta da época como figo, framboesa, maracujá, romã ou uva combinam e contrastam com a charcutaria e os queijos, de modo a elevar a experiência de degustação.
6. Combine com os seus cocktails, licores ou vinhos preferidos.
Complete a mesa e combine estes aperitivos com o seu licor, cocktail ou vinho preferido e eleve a sua experiência e torne-a única.
Detalhes
O verão está a chegar ao fim e as temperaturas já não estão tão quentes, mas há algo que não vai mudar – o pôr-do-sol e os momentos de alegria e descontração com amigos. Reúna os amigos á mesa e experimente estes 4 cocktails e 4 petiscos, com receitas passo-a-passo, para saborear com os amigos, ou família, num fim de tarde.
Primeiro, as bebidas:
1. Margarita
Ingredientes:
60ml Tequiero
30 ml Triple Seco
1 lima fresca
1 colher de bar de xarope de agave ou de açúcar
Preparação:
Num shaker: Adicione Tequiero e Triple Seco e esprema a lima. Para dar um toque mais doce á bebida, adicione uma colher de bar de xarope de agave.
Adicione gelo ao shaker, até encher. Fechar o shaker e agitar durante 20 segundos.
Num copo: Passe um pedaço de lima ao redor do rebordo do copo. Num prato com sal fino, rode o copo para cobrir o rebordo.
Verta a bebida no copo e adorne com uma rodela de lima.
2. Cosmopolitan
Ingredientes:
15 ml de Triple Seco
30 ml de Vodka Xarinoff
15 ml de sumo de lima
15 ml de sumo de arando
Preparação:
Adicione todos os ingredientes num shaker com gelo. Agite vigorosamente durante 20 segundos. Verta a bebida para um copo de cocktail. Adicione uma rodela de laranja.
3. Daiqiri
Ingredientes:
60 ml de Rum branco
20 ml de Lime Juice
20 ml de xarope de açúcar;
Preparação:
Coloque um copo de cocktail a refrescar no congelador. Adicione gelo e todos os ingredientes num shaker. Agitar bem a mistura durante 10 segundos.
Verta a bebida no copo de cocktail gelado e adorne com uma rodela de limão.
4. Piña Colada
Ingredientes:
60ml de Rum branco
20 ml de xarope de açúcar
40 ml Batida de Coco
6 pedaços de abacaxi maduro
Preparação:
Descasque o abacaxi e corte em pedaços.
Coloque 6 peças de Abacaxi no liquidificador, juntamente com a Batida de Coco, e xarope de açúcar e o Rum branco. Bata tudo até a mistura ficar homogénea.
Adicione algum gelo á mistura e bata novamente. Verta a bebida para um copo de cocktail.
Agora, os deliciosos petiscos:
1. Bolinhas de alheira com molho agridoce
Retire a pele ás alheiras e misture com queijo picado, cebola e alho picado, assim como salsa. Tempere a gosto e envolva até obter uma massa homogénea.
Molde em pequenas bolas e leve ao frigorifico durante 20 minutos.
Numa taça bata um ovo. Noutra prepare pão ralado. Empane as bolinhas.
Em óleo quente, numa frigideira, frite as bolinhas até que estejam douradas.
Para o molho agridoce, misture num tacho – ketchup, açúcar, vinagre vinho branco, amido de milho e molho de soja. Em lume brando, vá mexendo até engrossar.
Deixe arrefecer e sirva as bolinhas com o molho.
2. Tibornas com salada de polvo
Abra os pães a meio e esfregue com um dente de alho e pincele com azeite. Com a parte cortada virada para cima, coloque os pães num tabuleiro e leve a tostar no forno.
Para a salada, pique o polvo em pedaços pequenos e misture com a chalota, um dente de alho, mini pimentos picados e tomate seco bem picado. Tempere com azeite, vinagre, pimenta e coentros.
Distribua a salada de polvo pelas metades de pão tostado.
3. Patê de salmão fumado
Corte o pão em fatias finas e leve a tostar ligeiramente durante 10 minutos no forno.
Pique o salmão fumado em pedaços e regue com sumo de limão. Pique, finamente, chalotas, cebolinho, uma malagueta e tomate seco. Junte o salmão. Tempere a mistura com uma pitada de pimenta. Adicione requeijão e queijo fresco e misture tudo muito bem.
Corte tomate ás rodelas. Barre as tostas com o patê de salmão e decore com o tomate.
4. Cogumelos Portobello recheados com burrata
Lave os cogumelos. Retire o pé e o miolo. Preserve as conchas do cogumelo.
Pique os pés e o milho. Descasque cebolas e dentes de alho e pique finamente. Pele, lave e rale cenouras.
Num tacho, á cebola, alho e cenoura adicione louro, azeite e sal. Leve ao lume. Deixe refugar, mexendo regularmente.
Junte o miolo e os pés dos cogumelos picados e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
Recheie as conchas dos cogumelos com a mistura do refugado. Corte a burrata ao meio. Coloque cada metade sobre o refugado. Coloque num pirex e leve ao forno durante 15 a 20 minutos. Adorne com manjericão picado.
Inspire-se nas sugestões de petiscos e bebidas que preparámos para si e faça dos fins de tarde um palco de memórias inesquecíveis.
Detalhes
Se vive com a pessoa que ama, um jantar romântico pode acontecer todas as noites, não importa a ementa. Mas de certo concorda que, de tempos a tempos, esses momentos a dois merecem um menu especial, que os torne mágicos e marcantes.
Viaje connosco por uma seleção de pratos e bebidas que enriquecem um ambiente repleto de amor e requinte.
O jantar romântico dos seus sonhos: 3 Pratos irrecusáveis
1. Camarões grelhados com manga
Estes camarões grelhados são uma fonte de prazer a cada dentada! Suaves e irresistíveis, casam lindamente com a frescura da manga e o vigor dos temperos. São ótimos como prato principal ou como entrada, para uma refeição mais robusta.
Preparação:
Tempere os camarões já descascados com sal e sumo de lima. Salteie-os em azeite até dourarem em ambos os lados. Retire do lume e reserve.
Corte a manga em cubos e coloque numa bowl ou saladeira. Pique gengibre e malagueta (sem as sementes) e adicione-os à manga. Regue o preparado com um fio de azeite, sumo de lima, coentros e sal, misturando bem.
Junte os camarões a este preparado e desfrute de um autêntico festival de sabores no seu jantar romântico!
2. Peitos de frango recheados
Os aromas, cores e sabores continuam em destaque com esta sugestão para um jantar romântico. Uma receita que harmoniza o doce, o salgado e o picante para uma experiência gastronómica inesquecível.
Preparação:
Para o recheio, triture as aparas do frango, tâmaras e pistácios descascados, envolvendo depois com ovo, natas, sal, pimenta, tomilho e noz-moscada.
Depois, tempere com sal os peitos de frango já abertos e recheie-os com a pasta.
De seguida, leve a carne ao forno durante cerca de 30 minutos, a 180ºC, embrulhada em folha de alumínio.
Entretanto, para os acompanhamentos, coza batatas e salteie pedaços de pimento e curgete num fio de azeite.
Para um toque verdadeiramente doce e sedutor, aprimore o molho. Num tacho, junte natas, chocolate em pedaços, tomilho e um pouco de malagueta. Mexa bem até o chocolate derreter completamente.
Regue os peitos de frango com este molho e surpreenda a sua cara metade!
3. Pudim de mel e licor Blue Moon Xarão
Um jantar romântico não pode terminar sem uma sobremesa divinal. Renda-se ao toque inovador da Xarão numa sobremesa clássica e deliciosa.
O licor Blue Moon Xarão é um néctar de laranja, tentador e exótico, que não deixa ninguém indiferente. Adicionado à receita de pudim de mel, o sucesso é incontestável.
Preparação:
Leve 500 ml de leite e um pau de canela ao lume, deixando ferver. Espere até o leite ficar morno e junte 4 ovos batidos, 5 colheres de sopa de mel e 3 colheres de sopa de licor. É hora de untar uma forma com caramelo e verter a mistura. Leve o pudim ao forno, a 180ºC, durante aproximadamente 50 minutos. Antes de desenformar, deixe arrefecer completamente.
3 Bebidas para acompanhar o melhor jantar romântico
1. French Martini
A inspiração francesa e o encanto dos frutos tropicais e dos frutos vermelhos têm o poder de elevar qualquer jantar romântico. Sugerimos que reproduza uma versão de French Martini com Xarão.
Para isso, prepare uma parte de vodka Xarinoff, uma parte de sumo de abacaxi e um terço de licor de vodka morango Xarão. Coloque cubos de gelo num copo de cocktail, adicione todas as doses e misture bem. Decore com uma pequena fatia de abacaxi. Usufrua com a sua cara metade!
Sugestão de leitura: Copos de cocktail: Qual a melhor opção para cada bebida?
2. French 75
Continuamos a explorar a temática francesa, sinónima do amor, com esta segunda proposta. Para desfrutar do French 75, precisa de uma parte de Gin Fidelity Xarão, meias doses de sumo de lima e xarope simples e espumante a gosto.
Comece por preparar a dose do xarope simples. Leve ao lume partes iguais de açúcar e água, até dissolver. Esta é uma mistura que pode ter pronta em casa para usar nos mais variados cocktails. Depois, coloque o espumante e os cubos de gelo num copo. Acrescente o gin, o sumo e o xarope, misturando muito bem. Decore com casca de limão.
Sugestão de leitura: O que torna os licores Xarão tão apreciados pelos portugueses?
3. Margarita de morango
Se pretende uma opção de cocktail festivo e irreverente, para o seu jantar romântico, aposte na margarita de morango. Necessita de uma parte de Tequiero Xarão, uma parte de licor Triple Seco Xarão, mais um terço de sumo de lima.
Passe um pedaço de lima pela borda do copo e rodeie-a com sal. Adicione o gelo, um pouco de açúcar, pedaços de morango e as doses das bebidas. Misture tudo e adorne o copo com uma rodela de lima. Este é um cocktail clássico que sabe ainda melhor quando é bebido a dois!
Quer mais ideias para o seu jantar romântico?
Na secção Chef Xarão, no nosso site, encontra mais ideias de pratos originais para o seu jantar romântico. Propostas irresistíveis e confecionadas com algumas das bebidas Xarão. Conheça as sugestões que apresentamos e dê azo à sua imaginação!
Detalhes
A qualidade de uma bebida alcoólica é influenciada por diversos fatores, desde a escolha da matéria-prima até a conservação do produto final no bar da casa. Para compreender melhor a complexidade desta questão, vamos explorar os principais elementos que impactam essa qualidade, além de analisar as particularidades da produção de vinhos e destilados.
3 Fatores que afetam a qualidade de uma bebida alcoólica
1. A matéria-prima
A seleção da matéria-prima afeta a qualidade da bebida alcoólica. Ingredientes como uvas, cevada, trigo, batatas, cana de açúcar, agave, entre outros, devem estar em perfeito estado de conservação e maturados em condições ideais. A qualidade superior desses ingredientes é o primeiro passo para alcançar um produto final excecional.
2. Processo de produção
O processo de produção, seja fermentação ou destilação, desempenha um papel significativo na qualidade das bebidas. Vinhos e cervejas são produtos fermentados, enquanto whiskey, vodka, gin e rum são destilados. Quanto aos licores, muitos passam por fermentação, sendo depois destilados. Independentemente do tipo de bebida, a qualidade do produto final depende da otimização desses métodos de produção.
3. Ingredientes adicionados
Durante a produção, diversos ingredientes são adicionados para conferir sabor, textura, aroma e cor à bebida. A excelência dos produtos, bem como o momento e as quantidades em que são adicionados, afetam a qualidade final da bebida alcoólica.
O que dita a qualidade dos vinhos?
Especialistas afirmam que o teor alcoólico é um dos critérios mais importante para a qualidade do vinho. Uvas mais maduras produzem vinhos com maior teor de álcool, geralmente de 11% a 13% de volume, resultando numa bebida mais suave e encorpada. A acidez é igualmente relevante, pois confere equilíbrio ao vinho. A concentração de taninos também possibilita o envelhecimento saudável da bebida alcoólica.
E o que dizer das bebidas destiladas?
A produção de bebidas espirituosas é um processo complexo e detalhado. O pico da destilação ocorre em altas temperaturas (cerca de 80ºC e superiores), é nesta fase que os vapores extraem os melhores sabores, aromas e texturas da matéria-prima.
O número de destilações é fundamental para purificar a bebida, mas deve ser balanceado para manter sabores agradáveis ao paladar. A perícia em controlar a temperatura e a quantidade de destilações define a qualidade final do produto.
Descubra as melhores dicas para guardar e servir os seus licores!
Na Xarão, orgulhamo-nos do alto nível de qualidade oferecido por todos os nossos destilados, xaropes e licores. A história e o legado da nossa marca estão intimamente ligados à gama de licores deliciosos e intemporais que oferecemos. Trabalhamos todos os dias para assegurar a qualidade em cada fase do processo produtivo.
Para ajudá-lo a conservar os licores da melhor maneira, prolongando a sua qualidade, oferecemos-lhe o ebook grátis: “Quais os cuidados a ter com os licores?”. Descarregue já e aprenda a cuidar das suas bebidas preferidas.
Detalhes
Aprenda a recriar os seus cocktails clássicos favoritos com as dicas que preparámos para si. Quer seja um bartender profissional ou o responsável por preparar bebidas em casa ou nos serões com amigos, temos 3 ideias que vão refrescar os seus cocktails clássicos!
Como começar?
Para criar versões inovadoras das bebidas intemporais, sem comprometer o sabor que as caracteriza, precisa de conhecer as regras fundamentais desses cocktails clássicos. Comece por explorar este artigo, onde lhe ensinamos a preparar as versões típicas de seis bebidas icónicas. Assim, estará apto para entender os toques de originalidade que encaixam na perfeição com a sua bebida.
3 Dicas para dar nova vida aos cocktails clássicos
1. Substituir ingredientes
A tática mais simples e mais segura para modernizar uma bebida clássica é apostar na substituição de ingredientes. A sugestão passa por manter as quantidades dos produtos da receita original, trocando um ou mais ingredientes por opções equiparadas. Por exemplo:
- A dose de gin utilizada para preparar o negroni clássico pode ser substituída por rum.
- Uma bebida com whiskey pode ser renovada com o Tequiero Xarão.
Naturalmente, para além da dose de álcool de base, os outros componentes de um cocktail também podem ser trocados, desde que sigam a mesma lógica – doce substituído por doce, amargo por amargo (limão por lima, por exemplo), etc. Desta forma, o equilíbrio de sabores mantém-se, anulando o risco de um ingrediente se sobrepor demasiado aos outros.
2. Adicionar sabores
A adição é um método de inovar cocktails clássicos que exige mais cautela, visto que juntar sabores muito intensos ou ingredientes em quantidades excessivas, pode corromper a harmonia do produto final.
A opção mais segura é adicionar os aromas delicados das ervas e especiarias. Por exemplo, uma margarita pode beneficiar bastante de sabores agradáveis e diferenciados como pepino, manjericão, gengibre, cardamomo, curcuma, cominho ou coentros.
Seguindo outra rota, juntar licores de frutas às bebidas clássicas, tal como o martini, dá origem a alternativas cheias de vida. O mesmo acontece quando se adiciona vinho espumante a um cocktail. Comece por colocar um pouco de espumante no copo, só depois o gelo e os restantes ingredientes, que por serem mais pesados misturam-se mais facilmente com o espumante.
3. Dividir doses
A divisão é um método mais complexo de inovar cocktails clássicos, mas não menos atingível e apelativo. Consiste em dividir a dose da bebida alcoólica de base por duas diferentes. Para aplicar esta ideia, basta conhecer a quantidade de álcool sugerida na receita e dividi-la por dois.
Ou seja, numa bebida que peça uma bebida branca, como o Tequiero Xarão, pode manter-se fiel a metade dessa dose e substituir a outra por mezcal.
Se quiser ousar na criatividade, pode usar dois tipos de álcool distintos da receita original. Por exemplo, em cocktails clássicos com whiskey, pode trocar meia dose por conhaque e a outra metade por rum.
Conheça os cocktails tradicionais e inovadores para um sunset perfeito!
O equilíbrio entre o clássico e o inovador faz da Xarão uma marca portuguesa muito acarinhada. Para que possa viver ocasiões memoráveis com os seus familiares e amigos, preparámos um ebook grátis especialmente para si – “6 Cocktails para o sunset perfeito”. Desde os simples e intemporais aos mais elaborados e irreverentes, saiba como a Xarão pode ser a companhia perfeita para os seus serões!
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Detalhes
Não há nada mais prazeroso do que reunir várias gerações da família para uma refeição animada. Melhor ainda é encerrá-la com chave de ouro, servindo bons licores tão apreciados pelos avós.
Os licores Xarão estão repletos de história, qualidade, sabedoria e muito amor. São por isso uma excelente opção para servir à mesa das famílias portuguesas.
Licores Xarão para partilhar com os melhores avós do mundo
1. Licor de Anis
O licor de anis é um clássico no bar de casa de muitos avós. Obtido a partir da planta aromática com o mesmo nome, este néctar junta várias gerações à volta da mesa. O sabor é doce e forte, mas simultaneamente refrescante e aveludado. É uma ótima escolha para digestivo (servido frio ou com gelo) ou como ingrediente de cocktails.
O licor de Anis Xarão é ideal para acompanhar serões agradáveis em casa dos avós. O ramo aromático introduzido na garrafa – o que atrai a cristalização do açúcar – dá ao Anis Xarão uma identidade visual muito distinta.
Delicie-se também com o nosso Anis Doce. Vigorosa e irresistível, esta bebida fica excelente quando adicionada a receitas culinárias, especialmente em sobremesas.
2. Amêndoa Amarga
A Amêndoa Amarga Xarão é um dos nossos licores com mais história. É versátil e pode ser servida como aperitivo, digestivo ou em cocktails. Tomada com gelo ou com limão (para equilibrar a doçura do licor) tem uma cor amarela como o sol e um paladar rico, fiel à matéria-prima de origem algarvia. Este licor Xarão é uma prova incontestável de que as boas bebidas não passam de moda, pois é muito estimada tanto pelos avós como pelos apreciadores mais jovens.
3. Ginja
Há muitos e bons anos que o licor de ginja é uma presença constante em festas populares. Muito apreciado por pessoas de todas as idades, torna-se mais guloso quando conjugado com o mítico copo de chocolate ou com o fruto da ginja mergulhado no licor. O licor de Ginja Xarão é um autêntico néctar de perdição!
4. Groselha
A nossa Groselha Xarão está intimamente ligada à origem da nossa marca, já que começou a ser produzida em 1982, o ano da nossa fundação. Doce e frutado, este xarope não sai do pódio dos best-sellers Xarão e é sinónimo da união de gerações e doces memórias de infância.
A variedade Groselha Refresca é um xarope mais diluído, para quem prefere uma opção mais leve e ainda mais fácil de emparelhar com cocktails e receitas de cozinha.
5. Licor de café
Há poucas tradições diárias tão portuguesas como o hábito de tomar café no fim do almoço e/ou jantar. Por isso, é claro que o Licor de Café é um dos licores Xarão mais queridos para os avós, para os netos e para todos os que merecem ser presenteados com uma bebida da garrafeira de casa no final da refeição.
Feito com uma boa seleção de cafés é perfeito para tomar simples, acompanhar cocktails sofisticados à base de cremes ou para elevar o sabor de sobremesas como o tiramisù ou a mousse de cappuccino.
6. Licor Xarão
Não podíamos criar uma lista com os melhores licores Xarão para oferecer aos avós e para degustar em família sem incluir o néctar que leva o nome da marca. O Licor Xarão é uma sinfonia harmoniosa de ervas aromáticas com notas de caramelo, ideal para beber simples ou com gelo. É um elixir de sabor único e muito popular entre aqueles que prezam a tradição e a mais alta qualidade na alquimia dos licores.
7. Ponche
De sabor caloroso e intenso, o ponche é originário da Índia e tem apreciadores de várias idades, em todo o mundo. Feito com água, vinho, fruta, sumo de limão e especiarias, este é um dos muitos licores Xarão que não deixa ninguém indiferente. Fica delicioso aquecido, com gelo ou misturado com limão ou coca-cola.
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Sempre que planeia um evento, tem dificuldade em definir o cardápio de bebidas para festas? A seleção ideal não tem de ser um bicho de sete cabeças! Com algum tempo e as informações essenciais essa tarefa fica mais fácil. Para ajudar, criámos um roteiro de 6 perguntas que deve fazer antes de tomar uma decisão.
6 Perguntas que ajudam a escolher as bebidas para festas
1. Qual o tipo de evento?
Escolher as bebidas para festas depende muito do tipo de evento que está a organizar. É suposto ser simples e relaxado ou é algo mais formal? Casamentos, batizados, jantares de empresa, festas de conclusão de curso, aniversários, festas temáticas, festa de família, despedidas de solteiro/a – a lista é praticamente interminável e cada evento pede um cardápio diferente.
Por exemplo, celebrações formais exigem bebidas mais sofisticadas, como vinhos e licores, ao passo que em convívios descontraídos sabe bem cocktails mais simples e festivos. Ainda assim, a variedade é sempre importante e há opções que nunca podem faltar, como águas (normal e com gás), sumos, cerveja, vinhos, espumante, digestivos e café.
2. Que pratos vão ser servidos?
É essencial harmonizar muito bem as bebidas para festas com os pratos ou petiscos servidos ao longo do evento. Sendo que há alguns pares perfeitos! Por exemplo, vinho branco fica ótimo com peixes, vinho rosé com saladas ou marisco, vinho tinto com carnes, cerveja sabe bem com petiscos, espumante e licores com sobremesas e os cocktails clássicos podem ser saboreados antes ou depois das refeições. Na verdade, pode dar asas à imaginação, tendo sempre como critério uma refeição equilibrada e prazerosa.
3. Em que época do ano decorre a festa?
Geralmente, as bebidas para festas realizadas nas épocas de outono e inverno podem pautar-se por aromas e texturas mais quentes e encorpados. Vinhos ricos em taninos, whiskey, vodka, aguardente e licores são algumas opções a ter em consideração.
Eventos em dias soalheiros de primavera ou verão, principalmente se realizados ao ar livre, no campo ou na praia, pedem cocktails frescos, leves e adocicados. As notas cítricas, as ervas aromáticas, o gelo e o limão são aliados indispensáveis. O objetivo é responder a vários gostos, sendo que existem muitas opções versáteis para todo o ano.
4. Qual o número de convidados?
Saber ao certo o número de convidados ajuda a gerir o orçamento disponível e a calcular a quantidade necessária de bebidas. Mediante o valor que tem para gastar pode optar por uma carta com mais ou menos opções de escolha. Para eventos grandes, o ideal é focar-se em bebidas mais comuns e que agradam à maioria das pessoas. Se o grupo for mais reduzido, há abertura para diferenciar-se com algumas seleções mais elegantes.
5. Que idade têm os convidados?
Ao escolher as bebidas para festas deve ter em mente o público-alvo. Genericamente, eventos com participantes mais jovens são o palco de bebidas mais leves como cerveja, sangria, cocktails saborosos com gin ou vodka, ou bebidas sem álcool. Para um público mais maduro, acrescentam-se outras opções, como whiskey, vinhos, aguardente e licores.
6. Quanto tempo vai durar o evento?
A duração do evento, e a altura do dia em que é realizado, são critérios que pesam na escolha das bebidas para festas. Com esta informação pode gerir a preservação e armazenamento das bebidas ao longo de todo o evento. Por exemplo, se decorrer durante o verão, é imprescindível garantir a refrigeração das bebidas. Caso não seja possível, opções como sangria ou cocktails frutados podem não ser uma escolha acertada.
Como viu, o cardápio perfeito de bebidas para festas não deriva de uma fórmula universalmente testada. É influenciado por várias considerações que devem avaliadas para que cada evento decorra da melhor maneira possível.
Na Xarão, dedicamo-nos à produção de várias opções de bebidas para festas, como licores, destilados e xaropes. Temos produtos de alta qualidade que se adaptam a qualquer evento ou altura do ano. Visite o site e descubra a nossa gama com mais de 40 produtos!
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