Se faz a gestão de um bar, leia este artigo. Reunimos 5 práticas que podem dificultar o crescimento do seu negócio. Evite cometer estes erros e aumente a possibilidade de ter um projeto duradouro e rentável.
5 Erros a evitar na gestão de bar
1. Não investir na formação do staff
A formação dos colaboradores deve ser uma prioridade para quem faz a gestão de um bar. Invista em construir uma equipa coesa que assegure o atendimento eficiente em todos os turnos. O staff deve ter competências técnicas e humanas para atender os clientes e desempenhar as suas funções com todo o profissionalismo.
Não descure o poder da boa comunicação e de um ambiente de apoio. Colaboradores bem treinados e valorizados cuidam bem dos clientes e toda a equipa sai a ganhar.
2. Não oferecer um menu atrativo
Uma boa carta de cocktails e petiscos é uma ferramenta essencial na gestão de um bar de sucesso. Dedique algum tempo a construir um menu competitivo em qualidade e preços. Aposte na diversidade para responder a um leque alargado de gostos, mas nunca ao ponto de assoberbar os clientes com tanta oferta.
Paute-se por algumas opções distintas e inovadoras que contribuam para a identidade do seu bar, dando preferência a receitas que respondam aos gostos do seu público.
No que diz respeito aos preços, pondere o custo e o trabalho envolvidos na preparação de cada proposta, de modo a ter uma margem de lucro confortável e que não afaste os consumidores.
3. Negar as tendências de mercado
Para a gestão de um bar ser sustentável é preciso estar atento às tendências e às expectativas dos clientes. A capacidade de adaptação é uma mais-valia que se aplica em vários níveis do negócio: menu, serviço, decoração, etc.
Está nas suas mãos deixar que o seu bar se torne obsoleto ou manter a competitividade ano após ano. Esteja atento aos líderes do setor (estabelecimentos, sites, páginas de redes sociais, publicações); e, mais importante ainda, escute os seus clientes para saber sempre o que querem e como pode melhorar.
4. Ignorar os esforços de marketing
Há uma miríade de ferramentas que pode usar na gestão de bar para promoção e notoriedade. Aprenda a tomar partido delas! Os clientes precisam de saber que o seu estabelecimento existe, que está próximo deles e que oferece um menu irresistível a preços tentadores. Um bom plano de marketing permite-lhe fazer isso.
Alguns passos simples para começar a implementar esforços de marketing que fazem a diferença são:
- Criar uma presença regular e atrativa nas redes sociais;
- Registar o seu bar no diretório do Google para empresas (de modo a aparecer nos mapas e nas pesquisas relevantes);
- Analisar as opções grátis ou pagas de publicidade na internet.
5. Não dar atenção ao inventário
Por mais óbvio que seja, a boa gestão de um bar implica ter stock suficiente para servir quem o visita. Mas nem todos os estabelecimentos mantêm um controlo adequado do inventário e podem enfrentar ruturas de stock. Ignorar a necessidade de uma verificação frequente e apertada do stock transforma-se num prejuízo de tempo e dinheiro e mancha a reputação do seu bar.
Saiba com exatidão quanto tem e quando precisa de cada produto. Acompanhe devidamente as encomendas, os fornecimentos e o consumo para nunca ter falta de produtos, mas também para evitar abastecimentos exagerados.
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