Em terras portuguesas, não há como escapar ao emblemático licor de ginja. Esta é uma boa notícia tanto para os locais como para os estrangeiros, apreciadores deste ícone dos licores portugueses, sinónimo de história e identidade.

Venha à descoberta das características e da tradição da ginjinha. Fique também a conhecer algumas sugestões irrecusáveis para apreciar a bebida.

O que é a ginja?

O termo “ginja” (ou “ginjinha”) é usado para classificar não só o licor, mas também a fruta que lhe dá origem. A ginja, ou cereja ácida, é uma espécie mais pequena de sabor agridoce e de um tom vermelho vivo.

O licor obtém-se através da infusão da fruta fermentada em álcool, com água, açúcar e canela (pode ainda ser aromatizado com baunilha). Resulta deste processo uma bebida de sabor forte, aroma doce e característico e tom vermelho escuro.

Esta é uma iguaria cuja preparação requer paciência. O preparado deve descansar durante meses, idealmente pelo menos um ano, até ser utilizado. Vários produtores têm ciclos de anos até disponibilizarem a sua infusão de ginja, o que contribuiu para um sabor único.

A história e tradição da ginjinha

Alguns historiadores acreditam que a ginja e o seu licor têm origem na Ásia e chegaram ao Ocidente através das rotas comerciais.

Em Portugal, a disseminação do produto deveu-se à parelha entre um frade da Igreja de Santo António, em Lisboa, e um cidadão espanhol da Galiza. Reza a história que o produtor galego foi o primeiro a comercializar a ginja em território português. Tanto que o seu bar, em Lisboa, continua de portas abertas, após várias gerações.

Durante séculos, a ginja foi um produto caro, acessível apenas às classes altas. Realidade distinta do enorme alcance que a bebida tem na atualidade. As zonas de Óbidos e Alcobaça, de clima muito favorável, são o berço da ginja 100% portuguesa e têm Denominação de Origem Protegida.

Onde e como beber ginja

É praticamente impossível não encontrar a ginjinha em Portugal. Desde balcões de rua, cafés, espaços gourmet, até os spots de vida noturna.

A ginja também marca presença em qualquer evento popular, como festas e feiras. E, apesar de haver espaços especializados em ginja, podemos encontrá-la em lojas de bebidas, supermercados, bares e restaurantes.

Embora degustada em pequenas porções, é preciso saber como beber o licor. A ginjinha não deve ser consumida como um shot, mas apreciada em pequenos goles. E, na realidade, serve perfeitamente como aperitivo ou digestivo, conforme a preferência.

Há pequenas variações na forma como é consumida. Pode ser bebida num copo pequeno ou num copinho de chocolate, o que faz as delícias dos mais gulosos.

A moda de “beber a ginja e comer o copo” é relativamente recente, tendo começado já neste século. Mas rapidamente se tornou uma tradição icónica em todo o país. O sabor delicioso da combinação facilmente explica o motivo de tal sucesso.

É também muito comum adicionar a fruta ao licor. É a chamada “ginja com elas”.

A atração da ginja para portugueses e estrangeiros

Este licor é um dos produtos mais apreciados por portugueses e turistas. É uma tradição muito associada à região de Óbidos, mas há quem não dispense ter a sua ginja em casa. Pode facilmente ser a “cereja no topo do bolo” de um jantar com amigos.

Por ser tão emblemática por cá, é um must try para os turistas e muitos levam garrafas do licor como lembrança ou presente.

3 Sugestões de bebidas com ginja

A ginja é uma bebida incrível bebida ao natural. Mas há cocktails simples e deliciosos que pode fazer para refrescar os dias mais quentes. Por exemplo:

1. Ginja com sumo de limão;
2. Ginja com água tónica e gin;
3. Ginja com menta, gelo moído e água com gás.

Inspire-se com a inigualável Ginja Xarão, perfeita para tomar simples ou em cocktail. Disponível em garrafas de 1L, 200ml ou 50ml, este licor de perdição é a harmonia por excelência do doce e do ácido.

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QUERO CONHECER A GINJA XARÃO

Já alguma vez ficou parado a olhar para a incrível capacidade de um bartender servir bebidas? Muita velocidade, em alguns casos malabarismos, mas sempre com uma extraordinária precisão.

No entanto, por trás desses movimentos coreografados, há uma série de ferramentas indispensáveis para a preparação de um cocktail perfeito.

Neste artigo, vamos explorar sete acessórios fundamentais para qualquer bartender e explicar a sua importância. Se está a pensar abrir um bar ou tornar-se um bartender, descubra neste artigo quais são e como contribuem para a preparação de cocktails deliciosos.

1. Para servir bebidas é preciso um shaker

O shaker é um dos acessórios essenciais para um bartender servir bebidas a clientes ou convidados. Este objeto é usado para agitar e misturar bebidas como, por exemplo, o clássico Dry Martini. Existem vários tipos de shakers, mas o modelo mais comum é o Boston Shaker, com duas peças: um copo de vidro e uma parte metálica. A combinação de vidro e metal permite que a temperatura da bebida fique controlada, mantendo-se fresca e com um sabor mais equilibrado.

2. Sem abre-cápsulas como é que trabalha um bartender?

Embora possa parecer óbvio, um abre-cápsulas é também um item essencial para qualquer bartender. Garrafas de cerveja, refrigerantes ou água tónica precisam de ser abertas com rapidez e eficiência. O objetivo é simples: manter a fluidez no atendimento e evitar que os clientes esperem. Existem vários tipos de abre-cápsulas disponíveis, desde os simples e tradicionais até aos mais modernos e sofisticados.

3. Colher de bar para misturas

A colher de bar é um acessório utilizado para misturar bebidas num copo ou shaker. É importante, porque permite que o bartender mexa e dilua a bebida de forma adequada, o que resulta num cocktail mais equilibrado e com o sabor ideal. Algumas bebidas, como, por exemplo, o Negroni, devem ser mexidas em vez de agitadas para não ficarem excessivamente diluídas.

4. Coador de cocktail

O coador de cocktail é um acessório indispensável na hora de servir bebidas. É utilizado para filtrar e impedir que o gelo e resquícios de ingredientes, como especiarias ou frutas, entrem na bebida. Revela-se especialmente útil para os bartenders, quando as bebidas são agitadas. Existem vários tipos de coadores disponíveis, incluindo modelos de malha fina e grande. A escolha é feita em função da bebida que vai ser preparada.

5. Precisão exige um jigger

O jigger é um acessório usado para medir pequenas quantidades de líquidos com precisão e é fundamental para o trabalho dos bartenders. Geralmente, tem um tamanho padrão de 50ml. A sua utilização é essencial na hora de servir bebidas que requerem medidas exatas, como o Cosmopolita ou o Daiquiri. O jigger pode ser encontrado em diferentes materiais, incluindo metal e plástico. Alguns modelos têm marcas de medida para facilitar a sua utilização.

6. Tábua de corte e faca para mais preparação

Uma tábua de corte e uma faca afiada são essenciais para preparar fruta, ervas e outros ingredientes usados pelos bartenders ​​na preparação de cocktails.

É importante ter uma superfície estável e uma faca que corte os ingredientes de forma precisa e rápida. Alguns bartenders também usam descascadores e cortadores para ajudar no processo de preparação.

7. Macerador para retirar o sumo das frutas

Se pensarmos no método de preparar uma caipirinha, percebemos a importância deste utensílio. É preciso esmagar as limas e misturá-las bem com o açúcar mascavado com a ajuda de um macerador ou pilão. Este objeto serve para pressionar as frutas de cocktails e retirar os sumos que vão dar vida à bebida.

Estes sete acessórios são indispensáveis para qualquer bartender preparar deliciosos cocktails. Cada um tem uma função específica que contribui para a combinação de ingredientes perfeita. Desde a medida exata das bebidas, passando pela filtragem e a preparação dos ingredientes frescos. Com estes acessórios, um profissional de bar está preparado para atender da melhor forma os seus clientes.

Na Xarão, queremos que tenha tudo o que precisa para poder servir as melhores bebidas. Descubra os nossos artigos e conheça melhor os nossos produtos. Temos dicas úteis que vão ajudá-lo a criar memórias repletas de sabor.

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Se aprecia beber licor, saiba que existem erros que influenciam as características desta bebida. Para que esteja no grupo de pessoas que aproveita tudo o que um bom licor tem para oferecer, continue a ler este artigo.

O que não deve fazer ao beber licor

1. Escolher o copo errado

Um dos erros a evitar na hora de beber licor é a escolha do copo. Se possível, não utilize um copo comum, como o de vinho. Os licores devem ser saboreados em pequenas doses, por isso o ideal é ter um cálice à mão. Assim, vai apreciar cada gole e descobrir os sabores e aromas que fazem parte destas bebidas.

2. Beber tudo de uma assentada

Este também é um dos erros mais comuns na hora de tomar um licor. Não, não deve beber de uma só vez, como um shot. Um bom licor deve ser apreciado em pequenos goles. Desfrute da sua subtileza e saboreie. Cada trago é uma oportunidade de descoberta de novas camadas de aroma e sabor.

3. Adicionar gelo

Outras das regras de beber licor é não adicionar gelo. Alguns devem ser bebidos mais frescos, mas nem por isso esta deve ser a solução. O gelo vai diluir o sabor. Em poucos minutos, em vez de um licor cheio de características por descobrir, vai ter nas mãos uma bebida aguada.

4. Beber licor fora da temperatura recomendada

A frescura é essencial para degustar as melhores características de um licor. Para isso é importante que saiba como acondicionar as suas garrafas. Em alguns casos, basta mantê-las numa área arejada, longe da exposição solar, para que possa ser bebido à temperatura ambiente. Mas, há vários tipos de licores. Existem exceções, como o limoncello ou o jägermeister, que devem ser saboreadas geladas. Se quer abrir algum destes exemplares num jantar com amigos, guarde-os com antecedência no frigorífico.

5. Aromatizar com limão

Se aprecia licor, com certeza quer descobrir toda a complexidade de sabores e aromas. No entanto, existe um ato que pode acabar com esta possibilidade: aromatizar com limão. Pela sua acidez e aroma fortes, este fruto desvirtua as características de qualquer licor. Desta forma, não usufrui dos sabores que os alquimistas tiveram a capacidade de conceber.

Agora que já sabe que erros não deve cometer ao beber licor, temos uma última dica para lhe dar. Se ainda não subscreveu o nosso blog, não está a par de conteúdo útil sobre bebidas. Acompanhe as novidades da nossa marca e todas as sugestões para desfrutar dos melhores sabores da vida.

Quero saber mais sobre licores

Se aprecia licores portugueses, talvez já tenha cruzado os lábios com um dos produtos Xarão. Com mais de 40 anos esta é uma marca que se mistura com a própria história dos licores nacionais. Não só pelas suas raízes, mas pela aposta em sabores cheios de tradição.

Tudo começou em 1982

Criada em 1982, em Valongo, a Xarão – Companhia Portuguesa de Licores, Lda. nasceu de uma empresa familiar. Desde logo, a aposta foi uma alquimia de tradições, capaz de criar os melhores sabores.

Apesar da grande diversidade de produtos, os licores portugueses fazem parte da estratégia de crescimento. Entre eles figuram o Licor Xarão, a Amêndoa Amarga ou a Ginja. Sabores que fazem parte da memória afetiva dos consumidores internos e conquistam estrangeiros.

Hoje, a empresa faz chegar a dez mercados internacionais alguns dos mais apreciados licores portugueses. Referências que fazem parte do passado e do futuro da Xarão.

3 Licores portugueses com o carimbo Xarão

1. Licor Xarão: A origem dos licores

Este é um símbolo da tradição e da qualidade da marca. Inspirado nas mais antigas receitas de produção conventual o Licor Xarão figura entre as preferências no que toca a licores portugueses.

2. Amêndoa Amarga: Prémio internacional

A Amêndoa Amarga é uma das referências de licores nacionais da Xarão. A sua origem está ligada ao desperdício de produção no Algarve. Para aproveitar esta matéria-prima nasceu o licor de Amêndoa Amarga, cujo toque adocicado conquistou os consumidores portugueses e faz sucesso além-fronteiras. A comprová-lo está a conquista do galardão “Excellent Bottle of the Year” na Catering Trend Grand Ceremony 2021, em Xangai.

3. Ginja: Mais português não há

Quando falamos em licores portugueses, não podemos deixar escapar a Ginja. Este licor, reconhecido dentro e fora de portas, é outro dos destaques da marca. Uma combinação apaixonante do doce da ginja e da acidez do álcool, servido em copo pequeno, de preferência de chocolate, com fruto ou sem fruto. As opções são várias e é só mesmo preciso degustar.

Estas são apenas três referências do vasto portfólio desta marca de licores portugueses. Ao longo do tempo a Xarão aumentou a sua oferta e apostou na diversidade. Conta com 42 referências entre licores, destilados e xaropes.

Qualidade certificada

Desde a sua criação, a Xarão tem investido na qualidade dos seus produtos. Além dos métodos de produção, a empresa privilegia a escolha de matérias-primas de excelência.

Prova disso, foi a atribuição pioneira no setor, em 2012, da certificação da norma ISO 22000 por parte da SGS. Já em 2017, chegou a certificação com a norma FSSC 22000. Em 2021, a Xarão recebeu ainda o estatuto de PME Líder atribuído pelo IAPMEI.

Galardões que comprovam a qualidade de uma empresa portuguesa que procura inovar e responder aos crescentes desafios do mercado.

Quer oferecer os nossos produtos aos seus clientes? Tem um bar ou discoteca e quer servir os nossos licores e destilados? Então está na hora de falar connosco e saber como o pode fazer.

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